Domingo 26 de noviembre
Programación Preliminar de Catas y Talleres
Hora
Criollo
Trinitario
Forastero
Porcelana
Talleres
Laboratorio

11.00

12.00

Ponches Los Gorditos
Migdalia Mendoza

Análisis sensorial del chocolate con armonías de Infusiones de tés. Escuela de Chocolate Que Bombón.
Dinora Bom

Academia de la Historia del Cacao
Luis Cubillán Fonseca

Cacao Café
Yanet Rodríguez

Colorimetría en el Chocolate
Paula Herrera
Maria Lourusso

 

Bean to Bar Proceso de la semilla al chocolate. Selección de semillas, descascarillado, tostado, refinado, temperado.
Andrés Landaeta
Trapiche

12:00

1:00

Como se construye la memoria gustativa de Carabobo
Zoraida Barrios

Experiencia Chocolates Ron Carúpano
Gabriel Balbas

Theobroma Grandlflorum el alimento de los Dioses.
Barehua. Historia Familiar

Harold Quevedo
Lucy Quero
Vanessa Boscan

Chocolates PetraTradición y Cultura
Luis A. Brito
Greisy Muñoz

1:30

2:30

Emprendedores del Chocolate Proyecto Fondo Social Miranda

Artekao Bombonería y postres.
Mariela Mora.

Degustando e Innovando Fundación Cacao Macuare.
Asociación Venezolana de Maestros Chocolateros

Programación para niños de todos las edades. El tesoro de los duendes.
Descubre el secreto de Chocolates Picacho Nela Moser

Workshop de Chocolatería
Silvio Bessone
Invitado especial de Italia


Bean to Bar Proceso de la semilla al chocolate. Selección de semillas, descascarillado, tostado, refinado, temperado.
Guillermo Pinzón
Janet Gutiérrez

3:00

4:00

Tecnología del cacao al Chocolate
Fundación Cacao Macuare.
Asociación Venezolana de Maestros Chocolateros.

Chocolate y Ron Santa Teresa con Impacto Social.
Trabajo y Persona
Diana Hernández
Emma Torrealba
Nancy Silva
Violeta García
Giovanni Conversi

Degustando Tabletas
Armando Canelón

Aplicación de la Gastronomía Molecular a la bomboneríaChamos Chocolaterier

4:30

5:30

Proyecto EPG para Emprendedores del Chocolate.
Equipo de Kakao Bombones Venezolanos y Cacao de Origen

Maria Fernanda Di Giacobbe

Chocolates de Patanemo con Cocuy Balsamal
Belkis Croquer
Zoraida Barrios

Laurus Instituto de Estudios Culinarios

Cacao en la vida venezolana y en el mundo
Vicente Franceschi

Noir by Nirvana Cioccolato
Moises de Lima
Violeta García

Transferencia molecular de sabor y aromas
Colorimetría natural
Fundación Cacao Macuare
Asociación Venezolana de Maestros Chocolateros

 

Bean to Bar Proceso de la semilla al chocolate. Selección de semillas, descascarillado, tostado, refinado, temperado.
AC Chocolates
6:00-7:00

Degustación de Chocolates Le Delizie di Silvio Bessone Invitado especial de Italia

Tour de Chocolates Venezolanos en Italia
Maria Fernanda Di Giacobbe

Chocolates Valle Canoabo, Chocolates La Macuy y armonía con Cocuy Pecayero. Gabriela Rámirez Rodrigo Morales

Franceschi Chocolate con armonía de RonClaudia Franceschi
Carlos Duarte



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